威化酸奶饼干的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-03 10:54:58

一、【饼干坯】

90克糯米粉

50克土豆淀粉（红薯淀粉）

5克杏仁粉

5克红糖调色

120克冷水

1.往盆里加入糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉已经红糖，还有120克冷水边倒边搅拌，都要搅拌均匀

2.锅里烧开水，刚刚烧开的开水搅拌，把它们全部烫熟，全部倒完后继续搅拌均匀，变成粘稠的糊状，粘稠的糊状

3.开小火，把模具烧热，防止粘底，放上一勺面糊，面糊会充满整个模具，等几秒滋滋声消失了，翻个面儿继续烙，没有热气之后可以出锅。

4.放凉之后，可以按照喜欢的样子切成方形，口感十分酥脆。

▲面糊被烫的时候吸收了大量的水分，可以听到滋滋的声音，这就是仿佛被高温挤压的时候里面的水分迅速蒸发膨胀，红迅速向四周散开，充满整个模具。

▲面糊受热后溢出会属于正常的，反复翻几次面，看到没有热气出来了，就证明没有水分了，大概80秒左右。

二、【威化饼内馅】

威化饼皮 100个

黄油 15克

奶粉 15克

巧克力 20克

▲如果没有黄油和奶粉的就直接用巧克力就可以了，你也可以换成你喜欢的。

1.把水烧冒烟了就关火，隔水融化巧克力和黄油，隔水融化巧克力和黄油

2.融化好后加入奶粉混合均匀，制作好粘稠的巧克力酱（内馅）

3.巧克力酱装进裱花袋或者保鲜袋里，收起来捏紧。

三、【威化饼干】

1.把饼干切掉边角，四方的，再分成三小条

，切三小条

2.用裱花袋挤巧克力酱，均匀涂抹在饼干上，喜欢甜的就多挤点，不喜欢那就少挤点

3.盖上一层饼干坯，再挤上一层酱，重复这个动作，一共做了5层

▲做了这么多饼干坯，想吃几层就做几层