辣爆虾尾的家常做法王刚？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-22 13:00:15

用料：小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许

香辣爆炒小龙虾的做法步骤：

步骤 1、姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用

步骤 2、烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）

步骤 3、锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。

步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。

由于火的大小问题具体时间以收水为准。

步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。

味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦。