黑裙鱼的做法?

编辑:星期三 |

一、椒盐黑裙鱼

主料:

黑裙鱼1条。

配料:

鲜柠檬2片。

调料:

葱末、姜末各10克,花椒5克,椒盐1小碟,南酒、精盐、味精、花生油各适量。

做法:

1、将黑裙鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,在鱼身两面剞一字刀,置净盆中,加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精抓匀,腌制片刻。

2、锅内放花生油,烧至六成热,下入黑裙鱼,改中小火煎炸至通体皆酥即成。与椒盐上桌,将鲜柠檬片的汁挤入椒盐中以鱼肉蘸食。

美食小贴士:热油下锅,改小火煎炸,炸制要透。

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