自己做的酸豆角多久可以吃？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-16 11:06:22

生活运营笔记 2023-12-16 11:06:22

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腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。

腌制酸豆角的方法

食材：豆角2把盐适量

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。

否则，淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

一般是腌制10天以后再吃。

酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性，腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。高温天气豆角3天就会完全变黄，一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。

，最好10天以后再食用。如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。

自己做的酸豆角应该在20天以后就可以吃了，你做的时候你首先盐给它腌上，然后呢放在水里泡上，你要有一定的时间让它进行发酵，一般15天以后才能够发酸，发酸以后还要腌几天。要这样才能够拿出来，炒肉吃也好，凉拌吃也好，都可以。