紫薯与红薯有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-12 14:24:40

生活运营笔记 2023-08-12 14:24:40

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，外皮颜色不同。

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色。紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种。

价格不同。

市场上，紫薯的价格高于普通红薯。

营养物质不同。

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

另外紫薯中含有丰富的花青素。