怎样打淡奶油？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-02 09:29:03

生活运营笔记 2023-09-02 09:29:03

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1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打。

5、鲜奶油会越来越稠厚。

6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。

将淡奶油放入冰箱冷藏24小时，再倒入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至奶油完全抱在打蛋头上即可，下面介绍具体做法：

主料：淡奶油200毫升

辅料：细砂糖16-20克

制作步骤：

1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上。

2、淡奶油倒入打蛋盆。

3、电动打蛋器开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边，一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。

4、一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加。糖量是奶油的8-10%。

5、继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但仍然可以流动的状态。

6、换手动打蛋器，刮底刮边快速搅拌，所有的地方都要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态。

7、淡奶油打发完成了。

注意事项：

奶油开封后保存时间长短和奶油的品牌有关，也和冰箱的干净程度有关，专门存放奶油黄油的冰箱保存时间就长，放剩饭剩菜的冰箱保存时间就短，最长可以保存20天，用之前尝一下，苦的就是坏了。