黄豆的起源？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-06 15:01:16

黄豆的来源：

我国是世界上黄豆栽培历史最悠久的国家，也是制作豆制品的首创国家。许多古籍中曾称黄豆为“菽”，《诗经》中就有“中原有菽，庶民采之”的记载。

黄豆原产于我国，这已为世界公认，远在商代（公元前1600—前1046年），我国已开始栽培黄豆。

从西周至秦汉时期，黄豆主要在黄河流域一带种植，汉武帝时中原地区连年灾荒，大量农民移垦东北，黄豆随之传入东北地区。唐宋以后，黄豆又逐步向长江流域扩展。

《宋史·食货志》中记载，宋时江南一带曾遭饥荒，从淮北等地调运北方黄豆种子到江南各地种植。大约元代初期，黄豆已在全国各地普遍栽培。

黄豆是粮油兼用作物，它在我国既是七大粮食作物之一，又是五大油料作物之一。因为黄豆富含蛋白质，而且易为人体吸收，故有植物肉的美称。

它与动物肉相比，因为不含有胆固醇，更有益于人体。的祖先创制了许多的豆制品，有的成为不可缺少的调料，如豆豉、豆油；有些则是很好的烹饪原料，如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐干等；有些则是营养可口的饮料，如豆浆；甚至可以制成可供直接食用的豆腐干。

相传宋代就已培育出黄豆芽，用作蔬菜。未成熟的黄豆叫毛豆，是蔬菜中的珍品。

据考证，大约在公元前200年秦朝时代，我国的黄豆自华北传至朝鲜，再经朝鲜传到日本。

日本南部的大豆可能是直接由商船自华东一带引进的。华北、华中地区的黄豆还向南传至印度尼西亚、印度、越南一带。

黄豆传至美洲、欧洲与西伯利亚地区则是近代的事。

公元1873年，在奥地利首都维也纳举行的世界博览会上，第一次展出了金灿灿、子粒滚圆的中国黄豆。消息传来，人人奔走相告，传为佳话。

从此，中国的黄豆名闻世界，人们就形象地称中国为“大豆王国”。