卤肉的大料包可以反复用几次?

编辑:星期三 |

一般3次吧。第一次就不需要制糖色了,已经帮你制作好了,第二次稍微淡点颜色。

第三次就要自己制糖色了!卤料是越卤越香!关于炒糖色!往锅里放油,多放点儿,小火不要烧得太热,放两勺糖或三勺,冰糖也行,但是要弄得碎一点,(根据所卤的量,大概2斤用1两多点糖就可以了!)然后搅拌,火一定不要大,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,(起泡了就把卤水再慢慢倒进锅里,这里一定要注意沿着锅边倒水,火调到最小!)就是这个地方有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,多试试就好了。

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