战斧牛排和普通牛排有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-14 09:55:43

区别在于；位置不同，肉质不同

1、战斧牛排，又叫“带骨眼肉”，顾名思义，就是带着骨头的眼肉牛排，虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。

连着骨头的都一般都比较嫩，再加上战斧牛排原本就是带着骨头的眼肉，眼肉牛排是三大经典牛排部位之一，肉质非常嫩，所以战斧牛排可以说是嫩上加嫩。战斧牛排的肉质可以称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。

2、菲力牛排就是里脊和里脊。我们都知道这部分肉比较嫩。

因为包裹在腹腔里，这个部位很少活动，所以是牛最柔软的部位。

所以菲力牛排的价格也是最贵的，口感嫩滑，最适合中等成熟度，你可以充分感受到它的嫩滑。菲利普适合老人和小孩。

质地柔软，易于咀嚼。