为什么玉米会甜？
玉米之所以会甜，是因为它含有一种叫做淀粉酶抑制剂的物质。这种物质会抑制淀粉酶的活性，使得淀粉在消化过程中不会被完全分解，而是在小肠内被细菌分解成糖分。
这些糖分被吸收后，就会使得玉米变得甜美可口。
此外，玉米的甜味还与品种、种植环境、成熟度等因素有关。不同品种的玉米，其淀粉酶抑制剂含量和甜度也有所不同。
种植环境和成熟度也会影响玉米的甜度，例如在充足阳光和水分的环境下生长的玉米，通常会比缺乏这些条件的玉米更甜。
从植物学角度，玉米粒可以分为果皮、胚、胚乳三部分，影响玉米甜度的关键因素就在胚乳中。
普通玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。淀粉本身吃起来没有甜味，所以普通玉米味道不甜。
甜玉米之所以甜，是因为玉米中的淀粉合成受阻，糖分主要以蔗糖、还原糖和水溶性多糖的形式存在，故具有明显的甜味，形成甜玉米类型。
原来的普通玉米味道是不甜的。但在历史长河中，玉米中的一个或几个基因发生自然突变，使其中的还原糖和蔗糖含量显著变高，尤其是积累大量水溶性多糖，形成甜玉米类型。我国目前种植的甜玉米绝大部分为超甜玉米，也叫“水果玉米”
因为玉米中有一种品种是甜玉米，普通玉米的糖分含量只有4%，而普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米可以在基础上加倍这种玉米甜度较高，要注意食量
新鲜玉米含淀粉多，淀粉遇口水可以转换成糖，所以吃着感觉很甜。
玉米的甜味来自它的籽粒在乳熟期会产生很多糖分
水果玉米作为玉米家族中最重要的成员，它的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪。处在乳熟期的甜玉米籽粒还含有多种维他命类物质和氨基酸类物质。
籽粒中有8种氨基酸是人体所必需的。
这个问题需要进一步澄清。
如果指的是玉米口感太甜，那可能是因为玉米种类、生长环境、收获时间等因素的影响，导致其糖分含量偏高。
而如果问的是在科学的角度上玉米为何甜，那么答案是因为玉米中含有蔗糖、葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖，这种糖分会在熟透的情况下更为突出，从而使玉米具有甜味。
值得注意的是，甜度较高的玉米不一定意味着它更适宜作为食品，因为食用时也需要考虑到营养平衡等方面。
