八爪鱼要去内脏吗?

编辑:星期三 |

一般食用做法要去除内脏,但八爪鱼爆头的吃法可以不去内脏。

一般八爪鱼烹制前需要清除内脏,去除其腹内的墨腺,抽掉其背部的条状软骨,去除其口内的两个牙齿,再将其触手的吸盘部分清洗干净,否则八爪鱼的墨腺会污染汤汁,软骨牙齿会影响口感,吸盘容易包含泥沙,如果想让汤汁洁白,还应该将其眼睛里的褐色液体挤出。但若是爆头的吃法,则无需去除这些内脏,这些东西都是无毒可食用的,而且爆头吃法更是一种特色,别具风味。

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