粽叶买回来以后要怎么处理？

　　粽叶怎么处理

　　一般工序流程有几个，洗，煮，洗，泡，剪，粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉，还有一个原因是，粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面，这样吃起来会有粽叶的清香。

　　1.粽叶怎么处理：洗

　　买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

　　2.粽叶怎么处理：煮

　　放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下面那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。

　　3.粽叶怎么处理：洗

　　再洗下，也可以不用洗。

　　4.粽叶怎么处理：泡

　　用清水泡一泡，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会容易熟。

　　5.粽叶怎么处理：剪

　　把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。

　　新粽叶怎么处理2

　　新鲜粽叶怎么处理

　　新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。

　　新鲜粽叶会散发一股清香味，煮粽子的清香味道正来源于此，一般新鲜粽叶买回家后，不直接包粽子，首先要洗干净，然后在冷水里浸泡8个小时左右，这样做粽叶会变软，也不容易裂开，会更好包粽子一些。

　　用冷水浸泡的叶子煮出来会比较翠绿，看起来色泽会比较的好。

　　粽叶为什么一包就裂开了

　　可能是没有浸泡导致的。

　　粽叶的纤维结构比较紧密，一般来说，粽叶是需要浸泡的，这样粽叶吸水胀发，之后包粽子的时候粽叶也不容易裂开，会比较的紧密，如果粽叶一包就裂开了，这一批叶子可能都会这样，此时泡也来不及了，建议将粽叶放在锅里煮一煮，效果也是一样的。

　　粽叶是冷水煮还是开水煮

　　建议用冷水煮。

　　用冷水煮的话，是逐渐、缓慢的进行加热的，这样虽然过程比较慢，但是效果会比较好，一般来说，煮过的粽叶，会激发粽叶的香味，让粽叶和米粒结合得更为充分一些，食用起来也会更好吃一些。

　　新鲜粽叶需要煮一下吗

　　可以用开水煮半小时左右。

　　新鲜粽叶煮一煮主要是为了激发粽叶的香味，另外也是为了将粽叶煮软一些，这样煮出来的粽子会更可口一些。

　　具体步骤：

　　1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

　　2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

1、浸泡粽叶

将买回来的粽叶放入清水中浸泡一天，浸泡完成后摸一摸，如果已经变软，就将粽叶两边的茎剪掉，不软的话不剪；

2、盐水浸泡

清水浸泡完成后，我们再用热盐水浸泡5-10分钟，这样浸泡出来的粽叶一定是柔软的，同时这一步也是为了让粽叶不容易破损，上一步没剪茎的，剪去两边的茎；

3、凉水清洗

将粽叶捞出来，用凉水清洗一遍，便可以拿去包粽子了。

1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜，新鲜粽叶则不需要泡过夜。

2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手察，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。

3、往锅里加适量清水，大火烧开。

4、将粽叶放入水中，煮烫3分钟。

5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干即可。

1.准备2斤新鲜棕叶，拆散开，挑去黄叶、烂叶。棕叶存放久了会有异味，买时要闻一闻，要异味的不能用！

2.用剪刀将棕叶的褐色根部平剪掉，可以几根叠加在一起一块儿剪。

3.水池中放半盆水，将棕叶放在里面，浸泡30分钟，用刷子清洗叶片上的污垢，用流水彻底清洗干净。

4.锅内放大半锅水，用大火烧开烧滚。

5.将棕叶放在开水中，烫煮一下，直至变成深绿色、变软。尾部用铲刀轻轻折一下，淹没在水里烫。

6.水池里装半盆冷水，烫好的棕叶放于里面，冷却、浸泡。

7.20分钟后，棕叶涨大，变得平展，此时便可包棕子了。

把鲜粽叶用清水冲洗干净，然后卷起来，用塑料袋装好，放进冰箱里冷冻2小时，然后放在室温下解冻，就可以包粽子了。这样处理后粽叶既柔软也有韧性，香味还非常浓郁。