牛肉干保质期执行标准？
编辑：星期三 |
GB/T23969-2009《肉干》
1、感官指标
（1）形态：
肉干：呈片、条、粒状，同一品种大小基本均匀，表面可带有细小纤维或香辛料；
肉糜干，呈片、粒状或其他规则形状，同一品种大小基本均匀。
（2）色泽：
肉干：呈棕黄色、褐色或黄褐色，色泽基本均匀；
肉糜干：呈棕黄色、棕红色或黄褐色，色泽基本均匀。
（3）滋味与气味：具有该品种特有的香气和滋味，甜咸适中。
（4）杂质：无肉眼可见杂质。
2、理化指标
（1）水分（g/100g）：≤20。
（2）脂肪（g/100g）：肉干≤10。
（3）蛋白质（g/100g）：肉干≥30。
（4）氯化物(以 NaCI计) （g/100g）：≤5。
（5）总糖(以蔗糖计) （g/100g）：≤35。
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