日本蒜片下饭酱做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-16 09:55:25

生活运营笔记 2023-12-16 09:55:25

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1.准备好各种食材，小香葱切末，留葱绿部分备用。

2 | 大蒜去皮、洗净、切掉“屁股”，放进这个搅碎神器里。

可自己切蒜。

3 | 拉上十几下，轻松搞出一盒子的蒜末。

4 | 起锅烧油

最好找个口径小点的、深点的不粘锅来做，这样不用放太多的油，也能把蒜末炸的很均匀。

5 | 锅内油温 3 成热时（筷子放进油锅起小泡儿），放入蒜末，中小火慢慢翻炒。

如果在炸制过程中觉得油有点少，可以适当地添加一些食用油。

6 | 中小火炸蒜末，切记不要开大火，在炸制过程中需要不停搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致蒜末焦化。

当把蒜末炸制金黄色的时候就可以关火了。

炸制时间在 5 分钟左右，如果量大的话时间还要长，主要以颜色为准。

7 | 关火后，利用锅内的余温倒入蒸鱼豉油、盐、糖、小葱末，搅拌均匀。

最后再加入香油，就算是大功告成啦！

8 | 万能的蒜蓉酱做好啦，用来蒸蔬菜，蒸海鲜，做烧烤都好吃得不得了！

【蒜蓉辣酱】

第一步：准备香料

大葱白一段、切成长条，生姜一块、切成薄片，洋葱一小块、切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。

第二步：准备配料

油炸花生米100克，用刀背压碎压碎后放在盆底。

大葱白一段，破开、切成葱花，生姜一块、切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起备用。

第三步：榨明油

把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。

期间要经常翻动，防止香料炸糊。香料炸成金黄色时，捞出丢弃，明油就榨好了。

第四步：激油调味

把榨好的明油浇在配料上，激出香味

然后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。