双耳铁锅为什么是尖的？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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双耳炒锅大，做成尖底的受热体积自然更大，加上鼓风灶台火力猛，所以导热很快，出菜的速度也就提升了。
双耳炒锅是没有柄的，只能架在鼓风灶台上，单手抓住耳柄，依靠推拉的手法，配合手勺，进行翻锅，用到的是巧力，甚是省力。另外，制作大锅菜时，同样非常省力，出菜那会还能用手勺勾住另一端锅耳。
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