怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃？

1：将干鱿鱼放清水中泡4个小时。

2：鱿鱼泡软后将其从中间切开，然后切成细丝放入干净碟中，红椒切成丝，韭菜洗净后切成一寸长的段，肥肉去皮切成丝放碟中备用。

3：锅洗干净后放热水，水开后将鱿鱼丝放水里焯水，捞出沥干备用。

4：锅烧热滑油，放适量油，下肥肉丝，待肉丝炒出油来，下鱿鱼丝入锅中。翻炒片刻，加一点点盐，酱油，一小碗水，中火焖2分钟。

5：2分钟后下入红椒，蚝油，鸡精翻拌。待汤汁收浓，下入韭菜快速翻拌。

6：翻拌均匀后，滴上几滴香油立即出锅。

材料

油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量

做法

1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

主料:

鱿鱼300g。

配料:

红辣椒2个、葱1截、姜1小块、蒜适量

调料:

生抽1大勺、鸡精少许、盐少许。

做法

1.把红辣椒、葱切片,姜切丝,可以切细点。

2.鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,去除腥味,约90秒后捞出、晾干水分。

3、锅烧热,放适量油,等油热后放入剩余姜片。

4、微火炒出香味后,放入晾干后的鱿鱼。

5、翻炒约一分钟,加入洗好的红辣椒。

6、炒匀后加入1大勺生抽。

7.加入葱、加少许鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

1、鱿鱼干提前发好，切成丝状，猪肉切丝。

2、姜蒜辣椒切好。

3、猪肉加入淀粉料酒拌匀。

4、韭黄切节。

5、锅中倒油，油热后加入肉丝姜蒜炒香。

6、加入鱿鱼丝炒。

7、加入酱油入味提鲜。

8、加韭黄辣椒炒匀出锅。

步骤：

1.大蒜切成大点的颗粒，红色的小米辣切成小截

2.油热之后下花椒，然后再倒大蒜和红色小米辣

3.佐料爆炒后下鱿鱼须

4.加点酒、盐巴和糖继续翻炒

5.泡山椒下锅，然后放芹菜炒一下就可以起锅了

配料：

鱿鱼 4个、辣椒酱 2茶匙、葱 适量、花生油 2勺、小辣椒 3个、料酒 适量、酱油 1勺、蚝油 1勺

烹饪步骤：

1.鱿鱼头清理干净。

2.将鱿鱼头切条，葱切碎。

3.碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。

4.锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。

5.加入鱿鱼须翻炒。

6.加点料酒去腥，加点白糖提味。

7.加入调好的辣椒酱翻炒。

8.使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。

先用水掠一下，在用火炒