紫米面包做法良品铺子？
主料：高筋面粉250克，纯牛奶118克，低筋面粉30克，细砂糖15克，鸡蛋1个，酵母粉2.5克，盐2克，黄油15克，芝麻适量（装饰）
馅料：紫米100克，水220克，奶粉50克，细砂糖80克
做法：
1.紫米淘洗干净，加入适量的水，倒入电饭锅，按煮饭键，结束即可，这一步跟平时煮饭是一样的，煮好的紫米趁热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
2.盛出来倒在保鲜盒中，晾凉备用
3.把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展
4.这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
5.然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
6.把面团分成12等份
7.滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
8.取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，借助刮板把面团翻面
9.把紫米也分成大的的同等份，将一个紫米团码在面包上
10.用虎口位置将面包收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开
11.将包好馅儿的面胚收口朝下，摆放在烤盘中，放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
12.拿出即将发酵好的面包，用密封盖盖好，这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶，或者直接用刷子刷也可以
13.接着撒上适量的芝麻
14.发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟。
1、准备高筋面粉250g、白糖34g、食盐4g、奶粉8g、清水260g、酵母15g、黄油25g、紫米50g。
2、紫米清洗干净，加入100g清水，放入蒸锅中，蒸熟。
3、加入14g白糖，搅拌均匀。
4、高筋面粉、20g白糖、食盐、奶粉、160g清水、黄油和酵母混合，揉匀，发酵至2倍大。
5、分成12份，揉圆，松弛12分钟。
紫米先泡一个小时
150克紫米加150克水 用松下蒸烤箱jk180/200元气蒸40分钟
我用珐琅锅蒸的
或者直接用电饭锅煮熟
步骤 2
高筋面粉 水 鸡蛋 酵母 白砂糖 放入面包机揉面15分钟
我用的是松下面包机 pt1001的饺子皮程序
步骤 3
15分钟之后加入黄油跟盐
再揉15分钟
步骤 4
室温26℃左右 发酵到戳一个洞不塌不回缩的程度
步骤 5
面团排气后分成10个小面团 盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 6
面团揉成椭圆形 放入松下蒸烤箱jk180/200 40℃发酵35分钟左右 现在天气热 发酵很快 只有看到面团发酵到2倍大就可以了
步骤 7
根据自己的口味 紫米加炼乳适量我还加了点蔓越莓 口感更丰富
步骤 8
烤之前刷上蛋黄液 撒上一点芝麻
160度 18分钟
烤好以后切开嵌入紫米
步骤 9
超级好吃
步骤 10
也可以直接做成小餐包
原料：
高筋面粉190g
盐3克
细砂糖25克
水130克
干酵母2克
黄油 12克
熟紫米190克
炼乳24克
杏仁片 适量
做法：
1
紫糯米冷水浸泡一晚
2
加适量水蒸熟，趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用
3
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机
4
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌
5
搅拌至可以拉出粗膜
6
加入室温软化的黄油
7
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态
8
揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时
9
慕斯圈里面涂上一层黄油备用
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发酵结束的面团平均分成6份
11
取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面
12
收口捏紧
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全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面
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放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满
15
把杏仁片摆在面团上面
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在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗
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送入预热好的烤箱，200度烤20分钟
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取出马上脱膜，晾凉后再密封包装
