铁锅带副耳好不好？
当然是带副耳好！
一只手颠锅，而且他们最常用到的是双耳炒锅，也就是没有手柄的锅。而我们家庭中用到的锅都是有手柄的。
这是为什么呢？为什么饭店大厨都用双耳锅炒菜，难道会更好吃？无论是酒店，还是餐馆，厨师的首选锅都是双耳锅。比如说，酒店经常要做包席，那么，肯定就需要大锅，这样能够炒多几份菜。
但是，由于锅大了，手柄接受不了那么大的力量，就很容易断裂。因此，使用双耳锅是最耐用的。
而在使用双耳锅的过程中，开始时要用包手布防烙。而时间一长，手习惯了锅的温度，就可以不用包手布了。
虽然双耳锅看着大，但是用起来确实很省力。；举个例子，双耳锅和炒锅同时放入一半的水，双耳锅能轻松举起，但炒锅就费劲了。
为什么会这样呢？因为双耳锅左右两边带柄，受力均匀。而且，双耳锅的实用性比其他锅更具优势。
；如在翻炒过程中，双耳锅受热均匀，方便翻锅，兜锅。如果是炸食物，双耳锅体积大，不用担心油溅到锅外。
而且，双耳锅能更好地让食物顺利安全装盘。单柄锅则容易在装盘过程中重心不稳，导致菜洒在地上。
带耳朵比较好，如果厨房太窄，单柄炒锅的手柄可能会占用过道的空间，容易磕磕碰碰，在运输过程中，手柄可能会比较麻烦，买回来后还要自己组装手柄，还是觉得带耳朵比较方便省事。炒锅带耳好还是不带耳要按照自己的需求来选择，各需所求。
双耳炒锅属于铸铁锅，既生铁锅烧水，炒菜不用换锅，同一个锅就能完成，因为铸铁锅厚重结实常规大小的裸重在10斤以上，只要开锅之后加上操作得当是不会粘锅的，怎么清洗都没问题。
双耳炒锅的横切面宽底部也升，容量比单马勺的大炒锅可以一次性烹多份同样的菜特别是做炖菜红烧菜之类的，其次许多，大的原料也可以直接下锅，再比如油炸的时候方便和不容易溅油也是优势。
双耳锅没有饼，只能架在鼓风灶上，单手抓住二饼单手推拉的手法，配合手勺进行翻炒，用的是巧丽比较省力，另外制作大锅菜时同样非常省力。
双耳锅受热体积自然大，加上古风灶台火力猛，所以导热很快，出菜的速度也提升了。
