炖汤锅推荐？

用料 茶树菇克；姜片；盐克；枸杞粒；葱 做法

茶树菇老鸭汤

让我们准备这些材料

在炖盅里放入鸭子

茶树菇

加水，没过鸭子

加料酒

加姜片

加枸杞

在炖锅中加水准备炖鸭子

把炖盅放入炖锅

盖好盖子

选择鸡鸭面，大约3个小时

煮好，撒上葱花点缀

茄子煲

用料 鲫鱼0.5条；茄子1根；青红辣椒各10g；生姜片6g～10g；大蒜2～5瓣；葱花按自己喜欢的程度去放，建议一束切好的葱花为好；鸡蛋清1个（其实也用不完）；玉米淀粉适量；芡粉适量；耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油各适量 做法

首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）

在大碗中加入半个鸡蛋清

加入少许盐，加入胡椒粉，还有糖

一匙芡汁和油，搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟

先把茄子切断，茄子改块，后切成小块

装盘后，撒点水，可防止吸油过多

热油锅中煎炒茄子

炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）

热锅下三匙油，再下鱼块

把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）装盘

用锅中的余油煸炒青椒和红椒

下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）

加入半杯鸡汤（可用清水代替）

加一匙蚝油，加入适量生抽，加入适量胡椒粉

加入适量糖，放入茄子，放入鱼块，盖上盖子

煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁

再下一匙老抽上色，转移到陶瓷锅中，撒上葱花

盖上锅盖，顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可

排骨莲藕山药煲汤

用料 小排8块；鲜藕2段；山药一根；枸杞少量；生姜适量；砂锅一只 做法

冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。

捞出排骨，砂锅重新加水，将切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，转中火熬60分钟。

鲜藕和山药要一小时后再放入，不然熬完就找不着他们了。。

。。

加入后转小火，再熬60分钟。

最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦，每次都最后放它。

炖汤可以用砂锅、瓦罐、高压锅、焖烧锅、不锈钢锅好。砂锅小火慢炖出来的汤更加入味，营养也更丰富，瓦罐炖出来的汤更加香醇，保温效果更好。

高压锅炖汤速度快，适合赶时间的时候使用。焖烧锅可以轻松将肉焖烂，不锈钢锅炖汤速度慢，但胜在容量大。

炖汤用什么锅好

1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2.瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3. 高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4. 焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5. 不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。