为什么葡萄籽是苦的?
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因为葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类,具有很强的抗氧化作用。
儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯,是葡萄籽中主要的单聚体,也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。葡萄籽是葡萄的种子,经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。
葡萄籽含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等。
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