肉松饼的皮？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-10 13:20:35

生活运营笔记 2023-09-10 13:20:35

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配方

油皮:

高粉 125g 低粉 125g

细砂糖 55g 盐 2g

冰水 130g 猪油 75g

油酥:

低粉 80g 猪油 40g

肉松馅:

拔丝肉松 50g 猪油 20g 黄金酥馅 200g

制作步骤

油皮制作：

1、将油皮配方中除猪油以外的所有材料全部放入小美锅，30秒，速度从3—6混匀后，用揉面模式揉7分钟；

2、揉好后取出，将猪油放入锅底，再放入面团，用揉面模式再揉6分钟；

3、揉好后团圆，密封放冰箱冷藏半小时；

油皮制作：

将低粉和猪油混合均匀后，密封放冰箱冷藏半小时；

油皮制作：

将黄金酥馅搓散后，再和拔丝肉松、猪油混合均匀即可；

肉松饼制作：

1、将油皮分成15克/个，油酥分为10克/个，肉松馅分为20克/个；

2、油酥用油皮包起来，擀成长方形，三折，沿着竖着的方向再擀成长方形，再三折；

3、密封松弛15分钟；

4、松弛好的面团从中间按一下，将两头往中间挤，将收口捏拢团圆，收口朝下放置；

5、用擀面杖擀圆，包入肉松馅，收口朝下放置；

6、放入预热好的烤箱，上火190，下火170，烤22分钟左右；（烘焙时间及温度仅供参考，根据自家烤箱情况调整）

7、金丝肉松饼就做好啦~