咸蛋黄烧茄子的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 14:44:35

生活运营笔记 2023-08-30 14:44:35

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咸蛋黄烧茄子是一道美味可口的家常菜，下面是做法步骤：

所需材料：

1. 茄子 2个

2. 咸蛋黄 2个

3. 牛肉末适量

4. 青蒜适量

5. 姜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟以上，去除苦味，沥干水分备用。

2. 咸蛋黄用勺子压成泥备用。

3. 炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜末煸炒出香味，加入牛肉末翻炒至变色。

4. 倒入适量的料酒、生抽、盐和白糖，加入适量的水，放入茄子翻炒均匀。

5. 将咸蛋黄泥均匀涂抹在茄子上，加盖盖子，用中小火煮10-15分钟，直至茄子熟透入味。

6. 最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 茄子切块时要均匀，以便煮熟入味。

2. 煮茄子时，水的用量不要过多，以免影响口感。

3. 咸蛋黄泥的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 煮茄子时可以加入一点点醋，以便去除茄子的涩味。

咸蛋黄烧茄子做法：

1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。

2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。

3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。