荞面面条的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-12 20:06:41

生活运营笔记 2023-09-12 20:06:41

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主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。　　

做法　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。　　

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。　　

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

1，荞面100克用打响水，即水花微微泛起，边倒边搅成面絮状，凉至不烫手时加入300克面粉，20克黑豆面起粘性作用，用凉水和成稍硬点的面团，放置一边松弛10分钟，松弛后的面团容易揉光滑。

2，案板上撒点干面防粘，把松弛好的面团放入案板上揉成光滑的面团，分成两份，好杆。把一块面团揉圆，先把周围杆开，撒点干面用杆杖卷起来扦成一分硬币左右厚的片，再切成面条，面条的宽窄和厚薄以及长短可以根据自己的喜好而定。

把另一块也杆好切成自己喜欢的面条。

3，荞面100克中也可加入30克高梁面，食材多样增加营养，其它食材不变。

这就是我荞面面条的家常做法。