泡椒凤爪的制作方法和配料？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-26 08:12:18

材料：

鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：

盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

制作方法：

1、大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

2、锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。

3、鸡脚洗净，剪去脚趾甲。将鸡脚从中对半斩开。

4、另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

5、煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水，洗干净表面的胶质。

6、将冷却的泡椒水放入干净的盒子里。

7、放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

小贴士：

1、煮鸡脚的时间不宜过长，煮得太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时候就会结冻。

2、泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味。泡三四天味道最佳。