梅干菜除了烧肉还可以烧什么？

还可以做：梅干菜炒鸡蛋

材料：梅干菜鸡蛋

辅料：红辣椒

调料：植物油食盐生抽蚝油

做法：

1. 梅干菜放在碗中，用开水浸泡半小时以上

2. 在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分搅散，放一旁备用

3. 新鲜的红辣椒择洗干净，放在案板上切成小段，切好放入小碗中备用

4. 梅干菜泡好在流动的水下面冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后挤干水分放入碗中

5. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，

6. 定型后用铲子翻炒，炒成鸡蛋块，块可以稍微小点，然后盛出备用

7. 不用洗锅，加入植物油，下入红辣椒段爆香，接着下入挤干水分的梅干菜

8. 用铲子翻炒，翻炒均匀，加入一勺蚝油，再次炒匀倒入鸡蛋块

9. 大火翻炒，翻炒均匀加入食盐调味

10. 再次翻炒均匀即可装盆享用

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

梅干菜是属于南方的一种酸菜，味道是特别的，酸的，梅干菜除了做扣肉还可以用来制作梅干菜扣肉馅儿的馅饼或者一些包子都是用梅干菜来制作成的，还有也可以用来制作一些好吃的锅盔，酥酥脆脆的，味道特别的好，所以它的用处是有很多的。

很多的。干菜汤，在适量的开水里放适量的干菜，加适量调味品（一般味精和盐即可，看个人口味），不要放油，煮沸即可，夏天吃解渴防暑。

由此衍生的是番茄干菜汤，蒲子干菜汤，丝瓜干菜汤。

有种鱼叫昂桑（绍兴话），像鲶鱼的那种，但小很多，也可以喝干菜煮鱼汤喝。

扣肉（不知道你们那有没有）很油，包括有些内陆地区自己做的腊肉，熏肉等，在肉下垫点干菜，在蒸熟，油留到干菜里了，肉不会太油而且干菜也很好吃了。

有一道绍兴鲁迅中学的名菜，据说让很多鲁中学子念念不忘，是干菜烧大排，可惜做法我不清楚了。

光干菜蒸也是可以吃的，放点糖，放点猪油即可。

还有很多做法的，一时记不全那么多了。