纯粮酒与勾兑酒的区别？
纯粮食酒的发酵工艺是“固态发酵”，需要将粮食蒸熟之后，加入特有的酒曲，原材料在固态的状态下发酵、蒸馏而成，这个工艺最大的特点是，周期长，比较费时间和精力，并且用到的粮食一般都是高粱、玉米等等，所以成本相对来说就要高。
从宋末元初白酒工艺引进到中国，一直到建国之前，我们的白酒酿造，一直都是这种固态发酵的工艺。
勾兑酒的发酵工艺是“液态发酵”，说白了就是，食材的发酵过程，是在液体状态下进行的，这种工艺非常简单，生产周期短，并且原材料更是简单，虽然也都是属于粮食，但简单的红薯甘蔗等，成本低。
纯粮酒与勾兑酒的主要区别在于成分工艺和口感，纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：
一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。采用纯粮固态发酵工艺，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
而勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒精一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。
勾兑是生产中的一个工艺过程，指将各种不同香精添加剂和增稠剂混合以增加口感。
区别一：工艺不同。
两种酒最大的区别就是工艺不同，从名字上就能知道。
区别二：原料和成分不同。
纯粮酒的原料：根据白酒新规，纯粮酒的酿造必须是由谷类农作物发酵蒸馏而来，并且不进行任何添加，这个规定狠狠的打了那些说纯粮酒是伪命题的人的嘴巴。
粮食酒和勾兑酒可以通过酿酒原料来区别，粮食酒的酿酒原料只有粮食和水，勾兑酒一般是指酒精勾兑酒，酿酒原料除了有粮食和水，还有食用酒精、香精和香料等添加剂。
纯粮酒也称原浆酒，纯粮酒是选择五谷杂粮，通过自然发酵，错综复杂的工序，长时间的反复引酒，不断加热打磨，储存等程序酿造而成的蒸馏酒，口感香气比较自然。
2、勾兑酒是由酒精勾兑后蒸馏而成的酒，为了模仿酿造酒的味道，还会加一些芳香剂，所以在口感上纯粮酒和勾兑酒是有很大区别的。
纯粮食酒是采用传统固态酿造法生产白酒，勾对酒是用食用酒精加水勾兑成酒。
