咸蛋黄茄子煲的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 08:56:09

生活运营笔记 2023-08-30 08:56:09

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咸蛋黄茄子煲是一道美味的家常菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 茄子 3个

- 咸蛋黄 2个

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1块（切末）

- 青红椒各1个（切块）

- 葱适量（切段）

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 水淀粉适量（勾芡用）

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切块，咸蛋黄剥开取出并切碎备用。

2. 热锅加入少许食用油，待油热后将茄子块放入翻炒至微黄色，捞出备用。

3. 热锅再加入适量的食用油，放入切末的大蒜和姜炒香。

4. 加入切块的青红椒继续翻炒。

5. 加入切碎的咸蛋黄，用铲子快速搅拌均匀。

6. 加入酱油，料酒，盐，糖适量翻炒均匀，调成糊状。

7. 加入炒好的茄子块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

9. 汁收浓时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

10. 最后加入葱段，再炒几下即可出锅。

做法如下：

1、先将咸蛋洗净煮熟，茄子改刀成两寸来长的长条。

2、将油烧到八成热，把茄子炸好。

3、将豆辨酱、蒜泥在锅里煸出香味，油变红，再倒入少许水。

4、再将切瓣的咸蛋和茄子一起放到锅里用小火烧，放入生抽、老抽、少许糖、盐，收汁后放入味精，勾欠起锅装入煲。