烤海鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-14 08:48:57

生活运营笔记 2023-12-14 08:48:57

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鸭蛋的选择

咸鸭蛋：一般选用蛋鸭鸭蛋或者麻鸭蛋，个头较大。

烤海鸭蛋：常用红树林的海鸭蛋，海鸭生长在海边，也称“弄潮鸭”，鸭蛋个头比普通的鸭蛋要小一点。

制作方法

咸鸭蛋：清洗干净后裹上由草木灰、开水、盐巴活成的泥巴，放入坛子密封，一般20天左右就可以食用，各地做法可能略有不同。

烤海鸭蛋：挑选大小均匀的海鸭蛋，裹上秘制红泥，然后放入烤箱灭菌烘烤。

食用方法

咸鸭蛋一般需要放入水中煮熟或者隔水蒸熟再食用。

烤咸鸭蛋可以直接吃。

口感

咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄流油香而不腻，但不会有烤出来的那么起沙。

烤咸鸭蛋，经过了高温烤制，蛋黄里的油析出，所以蛋黄更加起沙，层次感更强，吃起来更加香糯。蛋白吸收了蛋黄油，变成淡淡的茶色，味道更好。