吉利丁片加多少合适?

编辑:星期三 |

1.吉利丁片做果冻的常规比例是:1片\250毫升水。

2.若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水。

3.若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。

4.另外,溶解吉利丁的水其温度不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可


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