蛋黄酱的做法，自制蛋黄酱怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-22 08:08:58

生活运营笔记 2023-10-22 08:08:58

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先准备用料：蛋黄1个、植物油150ml一250ml、盐2克、柠檬汁少许、清水适量、黄芥末酱1小匙。

然后按以下步骤来做：

1、蛋黄加盐后蛋抽打散，再加入黄芥末酱拌匀。

2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中，边加边用蛋抽不断搅拌。

3、当加入了几勺植物油之后，蛋黄会变得非常浓稠，这时挤入柠檬汁。

4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺后拌匀。

5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮时候，加入一小勺清水拌匀。

6、直到所有植物油全部加入蛋黄中，最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可，做好的蛋黄酱放入事先已经消毒好凉干的容器里，蛋黄酱冷藏一会更好味，可以冷藏保存3天。

1/4 蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。

2/4 慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。

3/4 最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。

4/4 以后早餐就有的吃喽！