红糖变白糖原理？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-21 19:41:28

生活运营笔记 2023-12-21 19:41:28

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从化学的角度来看，红糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不过纯度不同而已：红糖最粗，白糖纯些，冰糖最纯。

蔗糖中含有炭、氢、氧三种元素，是一分子果糖与一分子葡萄糖失水后的缩合物。

从营养的角度来看，虽然冰糖所含的蔗糖量比白糖多，白糖又比红糖多，但是所差并不大，所以这们的营养价值也就差不多，只不过冰糖、白糖的外貌比红糖更为漂亮些罢了。其实,在今天的糖厂里,也差不多是用骨炭(活性炭)来使红糖变成白糖的

活性炭有吸附作用红糖中含有一些有色物质，要制成白糖，须将红糖溶于水，加入适量活性炭，将红糖中的有色物质吸附，再经过滤、浓缩、冷却后便可变成白糖。

工人们把活性炭放进红糖水里，一搅拌，再一过滤，就成了无色澄清的溶液。然后一加热蒸干，析出来的就是白糖。