龙须酥熬糖商用配方？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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古老工艺讲的龙须糖和龙须酥为一个东西。都是说的口感软绵的龙须糖。
随着时代的发展人们发明了一种新的熬法，口感酥脆。称为龙须酥。
1.取适量麦芽糖浆，有黄有白。都可！
2.此为白砂糖，有粗有细，都行
3.按比例下锅煮，意外蒸发水分。(熬龙须糖不加白砂糖，熬龙须酥加白砂糖)，看个人喜好。
龙须糖夏季做了就化，还是酥的好。
4.火候看糖多少，不要太大，容易熬过。火候判断。
糖丝滴水，可掰断！立马关火。倒出冷却。
5.期间不断埋粉，防止粘连，直至细如发丝。
6.拉完，分段，取其部分，可包陷，花生芝麻！松散卷起来就好。
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