龙虾尾麻辣做法王刚？

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

1、把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2、辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3、把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4、锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5、倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6、炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7、到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

龙虾尾 适量 、 姜，葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角，麻椒，香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽，老抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

虾尾多洗几遍，肚子黑的再刷一下。水中加料酒，虾尾焯水3分钟，捞出控出水分子。

步骤2/5

锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。

步骤3/5

锅里放油，放入八角香叶花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱，辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣，就少放了一些。

步骤4/5

炒香之后，把虾尾放进锅内翻炒，放少许老抽，生抽和耗油，事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒，大火炖5分钟转小火收汁。

最后一步

家里有花椒油不用放花椒，放一些花椒油，味道很好。

食材清单

龙虾尾 600克 、 啤酒 1瓶（500毫升） 、 葱姜蒜 适量 、 花椒干辣椒小茴香 各1把 、 桂皮八角香叶 各1个 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 生抽 2勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

1/13

准备食材

2/13

龙虾尾解冻洗净（最好剪开后背挑出虾线，干净一些，我就懒得弄了）

3/13

热油锅下香料六兄弟炒香

4/13

再下爆锅三件套炒香

5/13

下豆瓣酱炒出红油

6/13

倒入龙虾尾翻炒一会儿

7/13

加啤酒，前面怕没炒熟也没关系，叫啤酒给你炖熟

8/13

生抽

9/13

白糖提鲜

10/13

蚝油增咸

11/13

大火焖煮10分钟

12/13

盛出，完成！

用料：

龙虾尾 500克，大蒜 2头，蚝油 2大勺

生抽 3大勺，白糖 少许，香油 1小勺

料酒 1大勺

做法步骤：

1、龙虾尾清洗干净，

2、水开，煮1分钟焯一下

3、蒜切成末

4、调料汁：3大勺生抽、2大勺蚝油、少许白糖、搅拌均匀。

5、锅中倒入刚刚沫过蒜末的油量，中小火将2/3蒜末慢慢炒至微黄，蒜香四溢。

6、倒入调好的料汁搅拌均匀。

7、倒入小龙虾尾，翻炒均匀。

8、加入刚刚沫过龙虾尾的水

9、大火烧开后转中火焖煮5分钟出锅前大火收汁，倒入剩下的1/3蒜末，翻拌均匀后即可盛出。

锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）

2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可