麻辣虾尾正宗做法王刚？

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。

这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

用料

虾尾 4斤，洋葱 适量，葱、姜 适量

麻辣调味料 1包，啤酒 1瓶，蚝油 1勺

青辣椒 2个

做法步骤：

1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用

2、洋葱切好备用

3、青椒切好备用

4、葱姜蒜 切好备用

5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水

6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致

7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆香

8、然后倒入虾尾，再倒入蚝油，再倒入一袋麻辣虾尾酱，然后再倒入啤酒

9、盖上锅盖焖煮一会，待啤酒入味

10、再倒入青椒

11、最后放洋葱

12、再翻炒一会

13、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

材料

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

麻辣虾尾

1

把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2

辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3

把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4

锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5

倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6

炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7

到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

小贴士

虾尾用剪刀剪开，这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏。

1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。

2、将小龙虾去须、腿、虾线、保留虾尾，再逐个用刷子刷洗干净。

3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。

4、虾尾放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。

准备食材

龙虾尾两斤，黄瓜，葱姜蒜，小龙虾调料包

做法步骤

1、将龙虾尾洗干净，加葱姜料酒焯水两分钟捞出。

2、起锅倒油，倒葱姜蒜炒香，倒小龙虾调料，炒出香味，再倒龙虾尾翻炒均匀，倒一罐啤酒，一勺生抽，一勺蚝油，焖8分钟左右倒黄瓜收汁即可。

主料：小龙虾尾500克 ，

辅料：干红辣椒，适量生抽，适量蚝油，适量料，酒适量，十三香适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，麻椒适量，香叶2片，八角2个，桂皮1块，小茴香适量，大蒜5瓣，姜4片

做法

1. 调料

2. 小龙虾尾洗净

3. 爆香蒜片姜片和各种香料

4. 香料炒出香味，放小龙虾尾

5. 依次加料酒，生抽，蚝油，糖，十三香，盐，水，保持大火烧开，放鸡精收汁

6. 出锅

步骤 1

把小龙虾尾泡水里，放盐，然后过半小时左右用牙刷刷干净，并且清洗干净。用料酒和白酒淹上十五分钟左右。

把食材准备好，葱切段，姜切片，蒜包好，葱头切成丝，青椒切丁，花椒，麻椒，香叶，五香粉和十三香，干辣椒，冰糖备好。

步骤 2

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜花椒麻椒干辣椒，然后放青椒葱头翻炒几下放酱油，郫县豆瓣酱，香叶，冰糖，十三香和五香粉翻炒均匀后放龙虾尾（把淹龙虾尾的料酒和白酒一起倒入锅里）翻炒几下后放入一些水，大火开锅后转小火收汁，最后放一下盐，醋，香油。成盘出锅

食材

大蒜 4瓣 、 啤酒 一瓶 、 葱 1根 、 姜 3片 、 太太乐麻辣香锅底料 1袋 、 辣椒 2个 、 龙虾尾 200克

步骤1/5

准备食材

步骤2/5

蒜对半切、葱切段（长度同龙虾尾）、青笋切段（长度同上）、姜切片、洋葱切小块、 龙虾尾洗一下冷水下锅放葱姜料酒 焯水捞出

步骤3/5

起锅烧油，油微热放入蒜葱姜煸炒出香味 倒入一袋麻辣香锅底料翻炒几下

步骤4/5

倒入焯好的龙虾尾继续翻炒 倒入一罐啤酒没过龙虾尾即可

最后一步

锅开倒入青笋和洋葱翻炒收汁出锅！

食材：

龙虾尾、姜蒜、洋葱、青花椒、小米辣和青椒、豆瓣酱、火锅底料、啤酒

麻辣龙虾尾的做法:

1、龙虾尾焯水。冷水下锅，放入生姜、料酒去腥，加入食盐调底味。

2、炒龙虾尾。锅内加入食用油，油热后加入青花椒爆香，然后加入姜蒜洋葱，炒香后加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料（火锅底料超市市场都有卖的），炒化炒出红油后加入尖椒、小米辣，翻炒后加入虾尾。

3、焖煮。加入啤酒（家中有老人小孩可以选择加清水），啤酒能够盖住虾尾就行，加入一点料酒、耗油 、生抽，汤汁烧开之后盖上锅盖焖煮10分钟即可，出锅之后撒上一点香菜美味即成。