家常牛肉酱怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-11 17:22:30

生活运营笔记 2023-10-11 17:22:30

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食材：牛肉葱姜蒜豆豉辣椒面熟芝麻

步骤：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。

第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。

大葱也剁碎备用。豆豉准备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。

辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样持续炒大约两分钟左右。

然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。

这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉，再加入酱香型的豆瓣。

这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽，酱油5克左右，我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。

再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉，加入辣椒面。

炒出红油，炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！

第四步，开始加入调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。

如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。

冷却以后食用味道最好。