香辣牛肉酱最正宗的做法，香辣牛肉酱怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-11 13:07:43

主料

牛肉350克

黄豆酱350克

干豆豉50克

辅料

花椒粉20克

辣椒粉50克

花生碎60克

蚝油20克

生抽1勺

老抽1勺

五香粉1勺

白糖25克

1. 准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。

干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。

2. 牛肉切成很小的颗粒状待用。

3. 锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。

4. 放入切好的牛肉粒翻炒。

5. 倒入蚝油，生抽和老抽。

6. 在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。

7. 倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。

8. 最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦！