生肉压称还是熟肉压称?

编辑:星期三 |

生肉比较压称,熟肉在煮的过程中会脱水。

同一块肉,没煮之前称一下重量,再把它煮熟,这个过程中生肉会慢慢退去水分融入汤汁之中,密度会发生改变,肉末和肉类自带的油水也会融入汤汁,这个过程肉的密度质量发生改变,减少了整体油水会变轻,所有食用过程是不可能一样重量的。

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