吉利丁粉怎么用？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-14 18:26:37

使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。

而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～）。若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。

先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。

扩展资料

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

注意事项：

1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。

3. 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。