酸坛太酸了怎么办？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-16 14:04:56

生活运营笔记 2023-10-16 14:04:56

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解决办法

1、每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。当然，你要是每天能捞一点出来吃或炒菜用就更好。

2、每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成你想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水（就是冷水）进去。

3、每次加菜进去都要新加点盐、白酒和少许糖精（一两颗糖精就可），视加的蔬菜多少而定。

4、过两三个月换一次香料包。

5、坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了，如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话，你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水。

6、如果发现泡菜有点生花，再加点花椒进去，倒点白酒，多搅几次泡菜水就会有所改善，一定要处理及时。

7、护理泡菜时，手要干且不能沾过油。

8、泡红辣椒的话，可在辣椒上用缝棉被的针轧几个眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。

如果在泡菜坛子中，泡菜味道很酸的话，可以尝试把泡菜从泡菜坛子中捞起来，过一遍水，然后加少许盐、糖、味精跟泡菜一起煮来去除酸味；也可以加白酒和盐来去除泡菜酸味‘如果还是觉得麻烦，还可以把泡菜坛子中的水倒一半，加适量糖来减少酸味。