椒盐锅巴虾做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 12:24:20

生活运营笔记 2023-08-06 12:24:20

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用料

大虾12只

锅巴4片

胡萝卜半根

豌豆20克

蕃茄酱适量

盐少许

淀粉少许

葱姜蒜少许

做法

1/12将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。

2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。

3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。

4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。

5/12油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。

6/12虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。

7/12翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。

8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。

9/12水开转小火。

10/12加入盐和水淀粉。

11/12翻炒均匀。

12/12将虾仁淋在锅巴上即可。

1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3. 辣椒切成米粒状；

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

6. 四周伴以香菜即成。