椒盐鱿鱼丝的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-21 15:58:05

鱿鱼三个

辅料

青辣椒适量糯米粉适量水适量红辣椒适量小葱一棵蒜适量盐适量鸡精适量海鲜酱油适量花椒粉适量面粉适量

步骤1

把鱿鱼上面的黑膜摘干净，里面的赃物弄净，清洗干净后，备用。

步骤2

把鱿鱼切成1.5厘米左右的圈，放入盐，鸡精，十三香腌15分钟以上。

步骤3

把青，红辣椒以及小葱切成丁，蒜拍碎，装盘备用。

步骤4

把面粉已经糯米粉放进腌好的鱿鱼中，抓匀，记住里面也要抓上面糊。

步骤5

准备一碗清水待用。

步骤6

锅内放油烧八成热。

步骤7

把粘好面糊的鱿鱼放进清水中粘一下取出，放入热油中，炸制第一遍。

步骤8

再把炸完第一遍的鱿鱼复炸一遍。炸好后取出，放入盘中备用。

步骤9

锅内留一点点底油，放进蒜末爆锅。

步骤10

把青红辣椒以及小葱放入其中，加入少量海鲜酱油翻炒。

步骤11

最后把炸制好的鱿鱼放入锅中，加一点点盐，花椒粉一起翻炒，出锅前加入鸡精。装盘，美味的椒盐鱿鱼等着你来品尝。

烹饪技巧

鱿鱼不要选大的，大的不适合炸制。面糊中加入适量的糯米粉更加增强了面糊的粘稠度。

在入油锅之前加入清水中粘一下，可以有一种炸裂感，口味更加酥脆。