面粉是酸性的,为什么用面粉做成的苏打饼干是碱性的?

编辑:星期三 |

因为苏打饼干是加苏打的,苏打是碱性的。

苏打是指小苏打,碳酸氢钠,是碱性的,会与面团中酸中和并生成二氧化碳,使饼干松脆,而一般小苏打会放的过量一点,所以苏打饼干呈碱性。还有就是面粉是中性的,经过发酵后的面团才是酸性的。

如苏打放的少了,没有中和面粉发酵的酸性,如果馒头是涩的是苏打放多了。

泓一牛肉馅酥脆夹心饼干学生小零食品点心休闲食品苏打肉松海盐
泓一牛肉馅酥脆夹心饼干学生小零食品点心休闲食品苏打肉松海盐
折后 19.88
淘口令 立即购买
泓一黑松露火腿苏打饼干牛肉馅咸味解馋休闲食品零食整箱酥脆盒装
泓一黑松露火腿苏打饼干牛肉馅咸味解馋休闲食品零食整箱酥脆盒装
折后 19.2
淘口令 立即购买
比比赞黑麦海盐苏打饼干整箱梳打早餐解馋小零食小吃休闲食品批发
比比赞黑麦海盐苏打饼干整箱梳打早餐解馋小零食小吃休闲食品批发
折后 4.8
淘口令 立即购买
味滋源香葱苏打饼干咸味整箱办公室早餐代餐解馋休闲食品零食点心
味滋源香葱苏打饼干咸味整箱办公室早餐代餐解馋休闲食品零食点心
折后 6.9
淘口令 立即购买

评论/分享

分享到: 微信 抖音 微博 QQ 复制网址