蛋黄肉粽子的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-27 13:26:32

生活运营笔记 2023-11-27 13:26:32

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你好，材料：

糯米500克、五花肉300克、鸭蛋黄10个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、肉桂粉适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、清水适量、竹叶适量、绳子适量。

步骤：

1.将糯米浸泡2小时，五花肉切成小块，葱姜切末，干贝泡发备用。

2.炒香五花肉，加入葱姜、干贝，炒香后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、肉桂粉、草果、香叶、桂皮和适量的清水，煮开后转小火炖30分钟，炖好后取出香料和肉。

3.鸭蛋黄蒸熟备用。

4.将竹叶泡软，擦干，用绳子绑成口袋，加入适量的糯米，放入热水中煮熟捞出，晾凉后取出。

5.将煮好的糯米和肉块放入口袋中，再加入一个鸭蛋黄，用绳子封口，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

提示：

1.糯米要提前浸泡，否则煮出来的肉粽口感会硬。

2.馅料可以根据个人口味加入其他食材，如花生、红枣等。

3.煮糯米时要控制好火候，避免煮烂。

4.竹叶要泡软擦干，否则会影响口感。

前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。

第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。

再开始包。

老家粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。

买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。

选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠。

作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！

放一些米，再放肉和蛋黄。

大爱

然后再加米，压压实，接下来折上去。

压紧两边。收角

折出角，完工。好看的粽子确实也需要多多练习。

压压紧。

最后用绳子包起来，也需要用巧劲，每一圈都要紧！松的话煮的时候会漏出来