竹升面拌面做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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材料
港式生面150公克，姜片10公克，葱2根，笋片40公克，叉烧肉片50公克，胡萝卜片30公克，虾仁50公克，青江菜4棵，肉片50公克，鱿鱼片50公克，猪肝片50公克，高汤250㏄，老抽2小匙，酱油2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙
做法
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干；葱切段；材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2.味料B调匀成太白粉水备用。
3.油锅，放入作法1的港式生面，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，以筷子摊松备用。
4.热一油锅，以小火爆香姜片、葱段，转中火，放入作法1的材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法3的面上即可。
食材用料
竹升面
1团
鸡蛋
1个
白菜帮
适量
洋葱
适量
步骤分步
1、竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘
2、各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。
在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。
3、炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。
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