凉皮做出来粘罗罗怎么办?

编辑:星期三 |

粘罗,不好揭皮,一撕就烂,整个凉皮没有光泽,劲道性也不好,主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位,兑浆在沉淀之后,制作之前,是距离凉皮制作最近的一道工序,因此对凉皮品质的影响最明显也最直接,因此想要把凉皮真正做好,兑浆是绝对不能忽视的,兑浆在凉皮制作中的作用,可以用一句话进行概括,即如果没有正确而合理的兑浆, 就没有凉皮品质的保障。由此可见一斑。

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