烧烤时往炭火上撒盐还是炉上撒盐？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-05 10:43:33

在烤炭时应该往炭火上撒盐。
实验表明，当盐粘附在炭火上后，炭火迅速加热会让盐分子“爆开”，盐分子旁边的水分也被驱逐，于是产生的蒸汽和水雾会将火候均匀地传递到烤肉上。

同时，烤肉的表面会受到盐分子的优异“成份”影响，变得更加美味。
烤肉时往炭火上撒盐的优势，不仅仅在于味道，还可以将烤肉的表面烤熟并且增加口感。

此外，炭火上的盐还能够迅速将烤肉表面的水分吸收，产生更好的干燥效果和烤肉外表保持美丽的效果。
但是，在使用煤炭作为烧烤燃料时，撒盐的使用量要非常谨慎，以免增加风险。

最好是在烤熟后再加盐，以保留肉质的滋味。