炭火上撒盐是什么意思？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-23 12:25:36

生活运营笔记 2023-09-23 12:25:36

√ 本回答已被采纳

往炭火里撒盐是为了减小炭火。烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。

同时食用盐具有耐高温的特性，能够作为烧烤后的“灭火剂”，盐在受热后会分解融化，但在分解的过程中一方面会吸收部分热量，使碳降温，另一方面会分解出氨气和氯化氢气体，能够使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的效果。

盐的主要成分是氯化纳，加热后纳离子会发出黄色的光焰。在科学上此色叫纳黄谱线。

所以，“往火里撒盐，火会变旺”是没有道理的，只是纳黄谱线的焰色反映使你感觉火变得旺。

炭火上撒盐是为了控制火候。炭表面是大量气孔，撒上盐之后，可以堵住一部分气孔，减少炭和空气的接触面积，起到控制温度的作用，食物不容易被烤焦。

1、烧烤炭加盐的主要原因是为了减小烧烤炭的明火，能够有效控制火候，让食物不易烧焦。

2、盐的成分是氯化钠，这个物质很稳定，遇到火是不会分解的，也不会和炭发生反应