做饼要开多大的火？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-09 17:32:59

生活运营笔记 2023-11-09 17:32:59

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做饼的时候一定要开中火，因为火大了，容易糊，火小了，饼就会发干

用大火好。电饼铛或者平底锅预热一下，在里面刷薄薄的一层油，把饼放进去，用大火烙制，大火可以快速的让饼熟透，也能减少烙制时间，减少里面的水分流失，这样饼就不发硬，是比较软嫩的。

烙制薄一点的春饼记住是要用大火，面和的要软一下，尽量用烫面，这样减少烙制的是时间，饼也柔软，烙饼发面饼和普通烙饼都是用中火，这样饼才能酥脆好吃。

做饼有发面饼，把面醒一下，醒好了擀成薄饼，发面的饼加热以后会膨胀所以要稍微薄一点，擀成薄饼以后如果用电饼铛烙，就直接放进电饼铛里加热就好了，如果用平底锅就需要用大火把锅热一下，把锅热好把饼放进去转充成中小火盖上锅盖，慢慢烙，知道两面金黄，用手一按，不塌陷就好了