下饭菜的家常做法？

一、鸡腿烧春笋

食材

琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋300克、食用油1汤匙、卤肉料少许、冰糖少许、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适量、清水500克、姜适量、胡萝卜少许、木耳泡发好的1小把。

做法

1、鸡腿洗净斩块，剔肉后的腊兔腿斩块。

2、跟鸡腿放一起洗净，冷水下锅焯水。

3、水开倒出来冷水洗尽浮末，沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热档卤肉料炸香。

5、放冰糖，冰糖融化放鸡块翻炒。

6、放生抽，放老抽，炒均匀。

7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒均匀，放食盐，翻炒均匀。

8、放清水和鸡精，中火炖30分钟，放一小把木耳。

9、大火收汁，放葱叶炒均匀即可。

二、红烧墨鱼仔

食材

墨鱼仔30只、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。

做法

1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗干净，放料酒腌制。

2、姜蒜切末。

3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香。

4、加入墨鱼仔，依次加入干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。

5、盖上锅盖闷一会儿。

6、炒至汤汁浓稠后加入豆瓣酱上色，继续翻炒出锅。

三、清蒸黄花鱼

食材

黄花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、花椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、黄花鱼，去内脏洗净，在鱼上面划几刀。

2、葱.姜.花椒倒入，料酒倒入，放盐，胡椒粉抹匀腌鱼。

3、冷水上锅，烧开以后蒸10分钟。

4、再准备一些，香菜.辣椒.葱。

5、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。

6、香菜.辣椒.葱放鱼上面。

7、锅内放油烧微微冒烟，泼在鱼上面就可以。

四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。

调料：

食用油250克，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

做法：

1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；

2.蒜切末，猪肉切末；

3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；

5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

下饭菜一般以辣为主。

例如，肉丝炒蒜苔，就是一道很好的下饭菜。

切好肉丝，把蒜苔切成半厘米长的小段，准备几个小米椒，也切成小块儿。具体操作:把锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花，姜末儿，蒜末，炒出香味儿。

再放入肉丝翻炒一下，一直到肉丝变色，这时候加入小米椒，继续翻炒，炒出辣味儿后，加入蒜苔段和各种调料，翻炒几下。最后，加适量清水，等到水开后就可出锅。这种做法是不是很简单？

番茄炖牛腩

食材：

牛腩500克、番茄2个、食盐勺、桂皮1块、八角2颗、料酒1勺、酱油1勺

做法：

1、把牛腩清洗干净后切成块，然后再放入盆中用清水浸泡半小时，让其充分的释放出血水

2、把番茄洗干净后在底部切上十字刀，然后在锅里烧热半锅水，把番茄放进去汤汁脱皮，然后捞出从切口处剥皮切块

3、起锅，在锅里倒入适量的油，把葱姜蒜倒进去爆香，然后放入桂皮和八角一起炒香

4、把切成块的番茄倒进去一起翻炒均匀，接着倒入没过食材的清水

5、开大火烧沸汤汁的过程中，要记得去除浮沫，然后把加入酱油和料酒、食盐调味去腥

下饭菜是很多家庭的必备菜品，以下是一些家常做法：

1. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入葱姜末、盐、少许生抽搅拌均匀；番茄切块备用；锅中加油，烧热后加入葱姜末爆香，加入番茄翻炒至软烂，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。

2. 土豆炖肉：将瘦肉切块，加入盐、料酒、生姜拌匀腌制20分钟；土豆去皮切块备用；锅中加油，烧热后加入葱姜末爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色，加入适量的水和调料（酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等），煮开后加入土豆块，转小火炖煮30分钟即可。

3. 青椒土豆丝炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；青椒、土豆切成丝备用；锅中加油，烧热后加入葱姜末爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，加入青椒和土豆丝翻炒均匀，加入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉粉丝：粉丝泡发备用；蒜末切碎；锅中加油，烧热后加入蒜末爆香，加入泡发好的粉丝翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味品翻炒均匀即可。

以上是一些简单的下饭菜做法，希望能帮到您。