海绵蛋糕怎么做？
编辑：星期三 |
海绵蛋糕的做法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 75克
- 低筋面粉 75克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 1大匙
- 食用油 1大匙
步骤：
1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器中备用。
2. 蛋白加入1/3的砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，即打出有尖角的蛋白霜。
3. 蛋黄加入剩余的砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
6. 将牛奶和食用油混合，加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已经涂了油的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，使蛋糕糊表面平整。
8. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
9. 取出烤盘，用刀子沿着烤盘边缘切一圈，倒扣在网架上，晾凉后即可切片享用。
温馨提示：
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性而定，建议根据自己的烤箱情况进行调整。
2. 在打蛋白霜时，容器和打蛋器一定要干净无油无水，否则会影响蛋白霜的发泡效果。
3. 在将蛋白霜加入蛋黄糊中时，一定要轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡影响蛋糕的松软度。
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